Opbygning af HACCP-systemer

 

Formål

På kurset i opbygning af HACCP-systemer får du - med udgangspunkt i en konkret proces - en grundig introduktion til de 12 HACCP-trin og 7 HACCP-principper samt forskellige værktøjer, du med fordel kan anvende til udarbejdelse af din virksomheds HACCP-system. 

Kombinationen af teori og praktiske øvelser giver dig en teoretisk baggrund og gør dig bekendt med relevante eksempler, som kan danne grundlag for udarbejdelse af en HACCP-risikofaktoranalyse og kan indgå som forudsætning for et FSMS ISO 22000:2018 Lead Auditor Fødevaresikkerhed. 

Målgruppe

Kurset i opbygning af HACCP-systemer henvender sig til alle, der søger forståelse for og træning i opbygning af et HACCP-system i overensstemmelse med for eksempel ISO 22000 standarden for fødevaresikkerhed. 

Har du ansvar for virksomhedens kvalitetsledelse - for eksempel som kvalitetschef, egenkontrolsansvarlig eller lignende - er kurset i opbygning af HACCP-systemer oplagt for dig. Du får også den viden, der er forudsætning for et FSMS ISO 22000:2018 Lead Auditor Fødevaresikkerhed.

Indhold

DAG 1 

  • Introduktion til HACCP
  • Introduktion til ISO 22000 standarden for fødevaresikkerhed
  • Terminologi
  • Forudsætninger for HACCP
  • GMP-programmer/PRP og OPRP
  • Informationskilder (hjælpemidler til udvælgelse og validering)
  • De 12 HACCP-trin (herunder de 7 principper)
  • Flowdiagrammer, layout-planer, procesbeskrivelser og forventet anvendelse. Fastlæggelse af acceptabelt niveau
  • Risikofaktoranalyse 
  • Udvælgelse af CCP & kritiske grænser 
  • Overvågning, indirekte målinger og validering af sammenhæng


DAG 2 

  • Auditering af HACCP-systemer
  • Korrigerende handlinger
  • Verifikation
  • Dokumentation og validering 
  • Afvigelser og korrigerende handlinger
  • Eksempler på HACCP-planer

Eksempler og øvelser baseret på en konkret proces indgår under de enkelte trin.  

Information  

Kursusmaterialet fremsendes til dig på mail før kurset. Ønsker du at have kursusmaterialet med i papirform, skal du selv huske at printe det ud inden kurset. Alle øvelser udleveres på kurset. 

Ved tilmelding bliver du tilbudt overnatning og aftenforplejning mellem de to kursusdage. Prisen for dette er DKK 1.200,- ekskl. moms og indgår ikke i kursusprisen.     

Alle priser er ekskl. moms.  

Kurset udbydes af: Bureau Veritas Certification Denmark A/S. 

Covid-19-tiltag: Du kan læse om Bureau Veritas’ sikkerhedsforanstaltninger i forbindelse med kursusafholdelse her.

Tilgængelige datoer

Startdato Slutdato By Information
15/11/2021 8:30:00 16/11/2021 16:30:00 Middelfart Læg i indkøbskurven